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作者: 李若生 來(lái)源: 菏澤日?qǐng)?bào) 發(fā)表時(shí)間: 2024-05-31 09:47
“制作花饃包括搓、捻、剪、按、卷等十多道工序,使用的工具包括剪刀、筷子、竹簽等。”5月29日, 走進(jìn)王美榮的花饃工坊,一股麥香味撲面而來(lái)。只見(jiàn)一個(gè)個(gè)巴掌大的面團(tuán)在她的手中乖巧聽(tīng)話,不一會(huì)兒工夫,一個(gè)牡丹造型的花饃就擺在了眼前。
今年38歲的王美榮是一名花饃制作手藝人。對(duì)于王美榮來(lái)說(shuō),花饃是她童年最美好的回憶。“我從小就耳濡目染跟著家里的長(zhǎng)輩們學(xué)做花饃,過(guò)去老人過(guò)壽、小孩滿月或婚喪嫁娶,村里都有蒸花饃的習(xí)俗?!蓖趺罉s回憶說(shuō)。
寬敞干凈的制作臺(tái)前,各種形狀的花饃讓人眼花繚亂,有為老人祝壽用的花饃蛋糕,為挑食孩子專(zhuān)門(mén)制作的水果花饃……最讓人驚嘆不已的還數(shù)花饃蛋糕中常用的牡丹花造型,花瓣片片分明,難辨真假?!懊恳黄ò甓际菃为?dú)制作,再拼裝到一起?!蓖趺罉s告訴記者,一朵牡丹花的制作時(shí)間就要半個(gè)多小時(shí),而做出一整個(gè)花饃蛋糕的時(shí)間則要三四個(gè)小時(shí)。
王美榮在堅(jiān)守古法“三揉三醒”工藝、保持花饃口感細(xì)膩醇香的同時(shí),采用果蔬汁調(diào)色,不僅使產(chǎn)品更顯健康環(huán)保,而且賦予了花饃更為豐富的色彩。此外,她緊跟市場(chǎng)潮流,進(jìn)行了一系列創(chuàng)新設(shè)計(jì),讓花饃兼具視覺(jué)美感與健康品質(zhì),使得傳統(tǒng)的花饃在新時(shí)代下煥發(fā)出新魅力。
從用于祈福祭祀到現(xiàn)在走上千家萬(wàn)戶的餐桌,花饃的外形雖然在不斷地與時(shí)俱進(jìn)、推陳出新,但是它承載的人們對(duì)美好生活的追求和向往卻始終不曾更改。
“從前花饃自家蒸自家吃,如今隨著花饃消費(fèi)群體的增大,更多人開(kāi)始注意到它,這是我們?cè)敢饪吹降?。”在王美榮看來(lái),花饃不僅是一種美食,更是一種文化,它記錄了人們的生活變化,見(jiàn)證了時(shí)代的變遷。
“花饃不僅好看好吃,它也是一項(xiàng)致富的手藝。下一步,我希望帶領(lǐng)更多人學(xué)習(xí)花饃的制作技藝,用花饃‘蒸’出好日子?!蓖趺罉s說(shuō)。
文/圖 記者 李若生
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